独自の製法により肉の臭みを抑えクセのない豊かな味を作り出しています。
味珍で食べることのできる豚の珍味は頭、耳、舌、胃、足、尾の六種。一般的な、豚を白茹して酢みそで食べる豚足とも、中華街に売っているような中華系の香辛料、八角等で煮た豚足とも違い、醤油ベースの秘伝の和風タレでじっくりと煮込んであります。内蔵類にはクセのあるにおいや味があり、それを消すために通常は香辛料を使いますが、味珍は香辛料を使わず、長時間煮ることで油を煮出し、においを消しました。
足、耳、尾の煮汁を、繰り返し使うことにより、内臓特有のモチモチ、ネットリのゼラチン質の旨みを際立たせています。
日本人の舌に良くあうマイルドなその味は、創立当初の昭和36年から、ずっと変わらずに受け継がれています。骨付きの足や尾、柔らかさと適度な歯ごたえのある耳や胃、めずらしい豚の頭など、よそでは食べることのできない味珍ならではの味です。
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【価格改定のお知らせ】
昨今の原材料や水道光熱費高騰のため、2024年11⽉1⽇より通販での
販売価格を改定させて頂くこととなりました。
これからも皆様にご満足していただけるよう努めてまいりますので、
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
【お客様へお知らせ】
舌についてですが、現在豚の舌の価格が高騰していることと
商品として出せる大きさの舌の確保が難しいため
店頭分しか用意できない状況です。
通販での購入を待っているお客様には大変申し訳ないのですが
しばらくのあいだ通販での取り扱いはお休みさせていただきます。
【期間限定】焼酎の梅シロップ(80ml)
¥0
味珍のヤカン（焼酎）に欠かせないのが卓上にある梅シロップ。ストレートの焼酎にほんのり甘みがついて味珍のお肉にぴったり合います。口当たりがよくなってどんどんとお酒が進む危険なシロップです。
なかなか売っていないのでこの機会にどうぞ。
1.5人前 ￥1,100（税込）
品切れ
頭の肉をチャーシュー状に巻いたものです。
箸でくずれるくらい柔らかく煮てあり、肉は余分な油が落ち、見ためよりさっぱりしています。肉のまわりについたゼラチンがもっちりとしていて味わい深いです。
1.5人前 ￥1,100（税込）
市販されているミミガーと違い、骨まで柔らかく煮てありますので、 お年寄りの方やお子さまでも骨まで食べられます。 耳の薄く柔らかな皮のゼラチン質が軟骨を包みこみ、つるりとした食感が特徴です。
1.5人前 ￥1,100（税込）
品切れ
味珍の和風秘伝のタレで煮込むことにより、舌の持つ旨味を十分に引き出しています。 食べごたえのある舌の食感は、噛めば噛む程そのおいしさを楽しむことができます。 舌はいちばん馴染みがあり、食べやすい品です。
1.5人前 ￥1,100（税込）
胃は、入口と出口では質感が異なり、入り口付近は比較的柔らかく、ゼラチン質をふくんでいますが、出口付近は繊維質がしっかりとしていて、はっきりとした食べごたえです。中華風の炒めものなどにつかっても、味わいが増しておいしいです。
1.5人前 ￥1,100（税込）
味珍を代表する一品です。 骨と肉がするりとはなれるくらい柔らかく煮た豚足は、ほかではたべられないおいしさです。 白茹での豚足しか知らない方にはぜひ召し上がっていただきたい一品です。
1.5人前 ￥1,100（税込）
細かい骨のまわりに柔らかい肉がたっぷりとついていて、味珍の味を存分に味わえる一品です。 一見豚足と同じように見えますが、尻尾はとろりとした肉の柔らかさが特徴です。お店にみえるお客さまにも人気の品です。
頭（一本売り）/￥3,300（税込）
品切れ
頭を切らずにそのままお届けします。 市販のチャーシューのように、ラーメンに 入れて召し上がってもおいしいです。
舌（一本売り）/￥3,300（税込）
品切れ
舌を切らずにそのままお届けします。一口大の乱切りにして召し上がったりと、薄切りの舌とは違った楽しみ方もできます。
【注意事項 ご注文前にお読みください】
※代金請求先と商品お届け先が異なる場合はご注文時に注文フォームの【特記事項】記入欄にご記入ください。
※冷蔵庫で保存し、開封後はお早めにお召し上がり下さい。また、未開封の場合は3週間以内にお召し上がりください。
※商品の写真は一人前分です。
※ご注文を受けてから調理するためお届けまでに少々時間がかかります。 ご注文は余裕をもっておねがいします。
※日・祝日は仕込みをしないため、日・祝日前に受けた注文は発送が通常より少し遅れます。
※大量にお求めの場合は、確認のため一度こちらからご連絡いたします。 代金振り込み確認後に製造し、郵送いたします。
※お客さまの都合による返品は不可となっております。
